РЕЦЕПТИ






Луканка


Смелете по 2/3 свинско месо и 1/3 говеждо месо. Премерете месото и на 1 кг месо прибавете по 23 г сол, 6 г бахар, 6 г черен пипер, 1 г селитра и 4 г кимион (по желание може да прибавите и няколко изсушени и скълцани пиперки). Омесете много добре сместа, като от време на време прибавяте по 1/2 кафена чашка бяло вино или вода. Оставете я да почива една нощ.
На другия ден напълнете с нея плътно свински, овнешки или говежди черва, предварително накиснати във вода. Завържете ги в двата края с конец и ги окачете да се сушат.
След 2-3 дни започнете да ги оформяте чрез отъняване с дебела точилка. Правете това 10-15 дни наред. След това оставете няколко дни луканките притиснати с дъска и тежест отгоре.




Допълнителни тагове
Българска версия  English version